Csípős fűszerpaprika őrleményünkhöz egy kiváló fajta csípős fűszerpaprikát termesztünk, melynek a csípőssége mellett a színe is kiemelkedő. Feldolgozása ugyanazzal az eljárással készül, mint az édes paprikáé, csípőssége ellenére még a kézi válogatást is elvégezzük. Kolbásztöltésekhez elengedhetetlen.
A fohagymák pasztellje.Unod pucolni, de imádod az ízét?.Ez a te üveged. Az óriás elefántfokhagyma színe java egy kis üvegbe zárva. A rendelkezésedre áll éjjel kettőkor is csak egy kupak csavarás, semmi koszolás.
Kalocsa környékén, így Fajszon is nagy hagyománya van a fűszerpaprika termesztésének, feldolgozásának. A családunk is több generációra visszatekintve mindig termelt fűszerpaprikát, melyet fel is dolgozott, így a hagyományos módszereket már gyerekkoromban láthattam. ! ! ! 2024-es őrleményünk a Szatymazi Paprikamustrán Arany minősítést ért el ! ! ! A magas minőség elérése már a szántóföldön kezdődik: jó minőségű (bár kevesebbet termő) régi magyar fajtákat használunk. Műtrágya kijuttatásunk minimális, inkább szerves- és ásványi trágyák adják a tápanyagot a paprikanövényeknek, ezzel is kímélve a talajt- és a környezetet. Ami a permetezéseket illeti: felszívódó növényvédőszereket nem használunk, főleg bio termesztésben is alkalmazható szerekhez nyúlunk - amennyiben szükséges. Levéltetvek ellen a katicabogarakat is segítségül hívjuk a védekezésben. A betakarítás kézzel történik, csak az egészséges, érett terméseket szedjük le. Ezután Raschell tömlőkbe (úgynevezett „szákokba”) töltjük a termést, magas, szellős helyre akasztjuk, majd következik körülbelül negyven nap szikkasztás, utóérlelés. Ebben az időszakban koncentrálódik a szín a paprikában, ami a festéktartalom tartósságát eredményezi. A szikkasztás után – napszámosok bevonásával – kiválogatjuk a paprikát, minden hibás, rossz bogyót kidobunk, az egészségesekről eltávolítjuk a szárat. Ez egy nagy kézimunka igényű, ezáltal költséges folyamat, ráadásul a késztermékünk is kevesebb lesz 15-20 százalékkal. Ezután jutunk el a kíméletes szárítás, majd a darálás műveletéhez. A paprika festéktartalmát minden évben laboratóriumban bevizsgáltatjuk: általában 210-270 ASTA érték között szokott lenni a miénk. Az Élelmiszerkönyv előírása alapján az I. osztályú őrleményeknek 100 ASTA érték felettinek kell lenni, a boltokban így maximum 110-120 ASTA értékű paprikákat lehet vásárolni, ami számunkra nagyon alacsony minőséget jelentene. (ezért a mi paprikánkból kevesebb is elég a jó szín eléréséhez egy pörköltben például, mint a nagyüzemiből).
Megújult receptúra, még több gomba ;) Összetevők változó arányban: adalèkmentes só sárgarépa fehèrrèpa paszternák zeller petrezselyem zöld vöröshagyma zöldborsó ,csiperke fajok tinorufajok őzláb trombitagomba, kurkuma lestyán. 400 g
Édes fűszerpaprika őrleményünk füstölt változata. A füstölést élelmiszeripari tanusítvánnyal rendelkező német bükkfaaprítékkal végezzük. Ajánljuk spanyol, dél-amerikai ételek kedvelőinek, valamint vegán étrendet követőknek, hiszen a füstölt paprika íze a füstölt húsok által adott ízre emlékeztet például egy bablevesben. Kiváló összetevő a húspácoláshoz, de a körözöttek ízét is feldobja.
Vegyes csípős paprikák , fűszerpaprika,cseresznye, piros tv, jalapeno darálva, nem teljesen por állagú. 106 ml üvegben.~40 gr
Saját, vegyszer-, és műtrágyamentes fűszernövényekből kevert fűszersó, ami kimondottan sülthúsok ízesítésére használható. Tartósítószermentes. Összetevők: himalájai só, tengeri durva só, rozmaring, kakukkfű, borsikafű. Az üveg tartalma 110 gramm.
Az első szárítmány őszi fokhagymából. Nagyjából 10x mennyiségű friss fokhagymanak felel meg. 50 g, por formában a legkönnyebben adagolható.
Engedd át magad az érzékek játékának! Ez a kézműves mustár nem csupán egy ízesítő, hanem egy intenzív találkozás a föld mélyének legnemesebb kincsével. A gondosan válogatott, egész mustármagok az első harapásnál kaviárként robbannak szét a nyelveden, felszabadítva a prémium szarvasgomba mámorító aromáit. Egy falat, ami egyszerre izgat és kényeztet – szakértő kezek által alkotott, addiktív élvezet, amely minden étkezést szenvedélyes élménnyé emel. 106 ml
